在二十四节气中，大雪过后便标志着仲冬时节正式开始。气温的骤降也让人们在饮食习惯上发生一些变化，与两三友人于闪烁温暖灯光的居酒屋相聚，成为都市年轻人冬日夜食的绝佳之选。
就着夜色吃到满足喝到微醺，每桌都是一出人间故事。居酒屋的菜品种类丰富，从口感佳美的生鱼片，到香嫩酥脆的烧鸟烤串，再到沸锅里翻腾的肥牛卷，每一种菜肴都能在漫长的冬夜给人带来慰藉。
在拥有 3,000 多家日本料理店的上海，探寻美味的居酒屋并非易事。此番 HYPEBEAST 采访了 5 位生活在上海的日本友人与日料爱好者，让他们推荐了 10 家私藏多年的居酒屋，感兴趣的读者们不妨继续往下阅读。
酉一
Boris：这家是在上海要吃烧鸟（Yakitori）比较接近日本口味的不二之选，全炭火处理，火候控制恰当，将最简单的东西做到极致全靠日本人老板在厨房精心把控每一串串烧的出品。不少日本和本地老客人，气氛热闹。
鸡肉糟卤饭
串烧
Boris：必点：所有串烧（每一串都推荐），各种时令佐酒小菜，鸡肉糟卤饭。
价位：￥169/人
营业时间：周一至周日 17:30-次日 2:00
店铺地址：古羊路 509 号
订座电话：021-54773661
大坂大众酒场猪猪
之ん之ん（九州彦蔵）
Boris：关西风串杨（kushiage）主打专门居酒屋，店门是一道时空门，一打开就穿梭到大板！座位不多经常爆满，客人基本上都是日本人为主。串杨绝对惊艳，炸浆轻薄松脆，把食材鲜味完美封锁而又不会油腻。
土豆沙拉
Boris：必点：所有串杨，土豆沙拉，大坂风铁板炒面，卷心菜放题及免费味噌汤。
胡凯凡：酒单和菜单都更易懂，也有根据食材设定的当日菜单。食材和做法没有那么资深，但也很有特点，适合轻松下酒和爽快干饭的店。牛肠锅是我主要会去的原因。盐味和酱油汤底的出汁都调的非常不错，没有工业感，最后煮出一层牛油的汤底打入生鸡蛋拌饭总会吃到很饱。
牛肠锅
胡凯凡：必点：牛肠锅，当日小菜，烤北海道秋刀鱼。
价位：￥185/人
营业时间：周一至周日 18:00-次日 2:00
店铺地址：虹梅路 3911 弄 4 号楼一层左侧
订座电话：021-62400933
天手古舞
Kimito：在上海时去的次数最多的一家居酒屋。是和我出身地相同的九州料理，味道鲜美，接待客人的服务态度也很好。现在虽然在思南路，但从搬移前的巨鹿路店开始就一直在光顾。
牛肠锅
Kimito：必点：炸鸡块，酱油味的牛肠火锅。
HIRO：这家店有着非常地道的日本九州风味。当我 2006 年来到上海生活的时候第一次知道他们店，那时他们还开在古北路。虽然我是出生在东京但在福冈工作了很多年，第一次吃他们家的美食就觉得味道非常正宗，像是让我回到了福冈。
蛋饼
HIRO：必点：Hot pot ( もつ锅 )，蛋饼
价位：￥173/人
营业时间：周一至周四 17:00-22:30，周五 17:00-23:30，周六 11:00-14:30 17:00-23:30，周日 11:00-14:30 17:00-22:30
店铺地址：思南路 30 号南楼二楼半
订座电话：021-52280650
福ちゃん(烤福锦花)
Kimito：离工作室和家都很近，所以经常光顾。因为营业到很晚，即便在 DJ 活动之后也能来感受这家店独有的日本的老旧小居酒屋的氛围。店面不大，连墙壁都被烟熏黑了，但端出来的菜品都非常不错。
迷你酱油拉面
Kimito：必点：迷你酱油拉面。普通就是这道菜品的特色，无论吃多少次都不会腻。
京葱烤鸡肉
Sakai Kosuke：这家店在长乐路，离我们店很近，我们店晚上 9 点才关门，很多餐厅晚饭市已经快打烊了，所以这家居酒屋成了经常会光顾的地方。这家店地方很小，光线也比较昏暗，有点深夜食堂的感觉，接近深夜下班后，点几串鸡肉、下酒小菜，酒喝好了最后可以点一碗拉面，很满足。
Sakai Kosuke：必点：京葱烤鸡肉、迷你酱油拉面、生啤。
价位：￥135/人
营业时间：周一至周日 18:00-次日 2:00
店铺地址：长乐路 223 号
订座电话：021-54036270
九州酒场 ひこぞう
Kimito：九州料理的菜单非常多，可以尽情享受九州美食，味道也非常正宗。我认识这家店的老板彦藏先生已经 10 多年了，他是个非常好的人，做的料理也非常好吃。
南蛮炸鸡
Kimito：必点：南蛮炸鸡。是九州宫崎县的乡土料理，味道相当接近日本。
价位：￥265/人
营业时间：周一至周日 11:00-24:00
店铺地址：虹梅路 3717 弄 28 号
订座电话：021-54222559
万火酒场
HIRO：这家店的老板来自大阪，虽然也贩售居酒屋基本的美食如：烧鸟、啤酒、烧酒等，但他们家居然还有很好喝的红酒。老板以前在着名的法国餐厅工作过很长时间，所以所有的食物都相当美味。
红酒
HIRO：必点：红酒。
价位：￥236/人
营业时间：周一至周日 17:00-24:00
店铺地址：虹梅路虹桥中洋公寓对面
订座电话：18721236238
UNASHABU 近藤
胡凯凡：吃鳗鱼涮锅的，很有特点，和平常的烤鳗鱼完全不同的口感，蘸料是日式涮锅的柚子醋。鳗鱼处理的也很好，刀功不错。座位是明亮的小隔间，特别适合冬天两三个人再点一瓶清酒。
鳗鱼涮锅
胡凯凡：必点：鳗鱼涮锅，鳗鱼釜饭。
价位：￥307/人
营业时间：周一至周日 11:30-14:00 17:30-22:00
店铺地址：延安西路 2000 号虹桥郁锦香宾馆一楼大堂
订座电话：021-62196898
布良濑
胡凯凡：环境是比较陈旧的居酒屋。感觉老板心思不在环境和服务，而是专攻食材。应该是有固定的海钓资源，每日刺身的选品都值得信任。基本可以盲点，经常有小众食材，比如秋刀鱼刺身嵘螺刺身。主打的锅物是牡蛎锅，清淡回甘的味觉风格。
刺身拼盘
胡凯凡：必点：当日刺身，尤其是银身鱼和贝类。
价位：￥435/人
营业时间：周一至周五 17:30-24:00，周六至周日 11:30-23:30
店铺地址：仙霞路 669 号
订座电话：021-62122661
まるみち丸道烤肉
Sakai Kosuke：这家店是我们在上海的一位「重度居酒屋爱好者」好友带我们去的，他很喜欢日本传统的居酒屋，这家店店里的东西看起来有些古旧感，也很像日本新宿那种有点年头的居酒屋，店主是日本人，烤肉和小菜的口感比较地道。
盐味牛舌
Sakai Kosuke：必点：烤牛肩肉、盐味牛舌、牛内脏。
价位：￥232/人
营业时间：周一至周五 17:00-次日 4:00，周六 11:30-次日 4:00，周日 11:30-23:00
店铺地址：仙霞路 675 号虹梅路虹桥中洋公寓对面
订座电话：021-62365559
诚家日本料理
Boris：主推正宗备长炭火烤各种食材，吃得出高下的浓郁烟熏炭香味，特制鸡肉饼混合软骨颗粒口感刁钻。最重要是营业时间到凌晨 5 点，不少沪上名厨下班后的聚会点，也是夜浦后仍能满足味觉的好地方。
鸡肉饼
鸡白汤拉面
Boris：必点：炭烧鸡腿肉，鸡肉饼，火炙牛肝，鸡白汤拉面或泡饭，烧五花肉饭。
价位：￥157/人
营业时间：周一至周日 17:00-次日 5:00
店铺地址：安龙路 545 号
订座电话：021-32231703
